Среда, Апрель 26, 2017

счетчик LiveInternet

Современный

Как заморозить грибы, ягоды, овощи, фрукты

 


holodЗаморозка грибов, овощей, ягод, фруктов и других продуктов питания в настоящее время стало очень популярным по нескольким причинам.

Во первых сейчас получило широкое распространение холодильное оборудование – холодильники с морозильными камерами, всевозможные морозильные камеры, которые доступны по цене и ассортимент огромный – по размерам, целевым назначениям, температурным режимам.

Раньше овощи, фрукты, ягоды хранили в погребах, где температура плюсовая. Поэтому приходилось все консервировать в банках – это большие затраты времени, нужно было иметь много тары, для варенья дополнительные затраты на сахар.

Во вторых при заморозке ягод, фруктов, овощей сохраняются все полезные свойства, витамины. Зимой остается только разморозить – и у вас свежий продукт. Намного вкусней съесть зимой свежую клубничку, вишню, абрикосу, чем варенье с них. Или приготовить вареники со свежими ягодами. Или пожарить замороженные грибы зимой. Это совсем другой вкус.

 

Да и затраты по времени не большие - замораживание занимает немного времени, не нужны дополнительные продукты: сахар, специи, растительное масло и прочие. Не нужны банки, крышки, не надо варить, закручивать.

Как правильно замораживать ягоды, грибы, овощи, фрукты?

Что касается морозильного оборудования – лучше использовать отдельную морозильную камеру, чем совмещенную с холодильником. У отдельной камеры есть функция заморозки, отдельный отсек с температурой замораживания – 24 градуса. А затем продукты перекладываются в ящики морозилки. В совмещенной камере температура обычно – 18 градусов.

Для замораживания можно использовать полиэтиленовые пакеты, пластиковые пакеты, пищевые пластиковые контейнеры, желательно с крышками, поддоны, фольгу, все зависит от того какие продукты упаковываете. 

Для заморозки пригодны только свежие продукты, без гнили, не поврежденные. Не желательно перед заморозкой хранить продукты в холодильнике.

Перед замораживанием все ягоды, фрукты, овощи должны быть тщательно вымыты и высушены. Сушить можно на подносе или бумажном полотенце.

Фрукты и овощи нужно порезать на кусочки таких размеров, чтобы их можно было использовать после разморозки без дальнейшей порезки.

Продукты можно замораживать на поддоне, а затем раскладывать в упаковочную тару. Можно сразу упаковывать по порциям и замораживать. Замораживать желательно при температуре -24 градуса в течении не менее 6 часов. Хранить при температуре не ниже -18 градусов

Упаковывать нужно герметично, чтобы не было доступа воздуха. В упаковочной таре не должно оставаться воздуха, при упаковке постарайтесь, чтобы как можно меньше оставалось свободного пространства в упаковке.

Повторно замораживать продукты не рекомендуется, после размораживания они потеряют все свои полезные свойства, вкусовые качества.

Замораживать можно практически всё: грибы, ягоды, фрукты, овощи, мясные продукты, рыбу, зелень, молочные продукты. Хранить можно замороженными мясные продукты, рыбу, молочные продукты (масло, творог) от 3 до 6 месяцев, остальное до года и больше.

Размораживать продукты перед употреблением рекомендуется постепенно, естественным путем. Можно заранее переложить в холодильник (примерно за сутки до использования), а затем размораживать.

Подробнее рассмотрим, как замораживать грибы, ягоды, овощи, фрукты, зелень.

Как заморозить грибы.

В первую очередь грибы нужно почистить, хорошо промыть (2 – 3 раза) и высушить. Затем, отобрать крупные, порезать на кусочки, мелкие можно не резать. Если вы хотите заморозить их для приготовления зимой блюд с грибами, то можно заморозить сырыми. Просто уложить на поддон, заморозить, а затем уложить в упаковку, можно сразу упаковать.

Если вам нужны грибы для жарки, то лучше сначала проварить 30 – 40 минут, слить воду и остудить. Влаги должно остаться по минимуму. Затем можно уложить в пакеты или другую тару и заморозить. В упаковке должно быть такое количество грибов, чтобы можно было их использовать за один раз

Как заморозить цветную капусту

Вначале нужно разобрать цветную капусту на соцветия, отделить и удалить мелкие листья и подержать 30 – 40 минут в соленой воде, чтобы не осталось никаких червячков. Затем нужно капусту проварить в подсоленной воде минут 5 – 10. Если вы будете эту капусту жарить, то при варке до 5 минут капуста будет хрустящей, а больше будет мягче.
Когда вода стечёт и цветная капуста остынет, можно укладывать в упаковку и замораживать

Как замораживать морковь   

Морковь хорошо вымываем, очищаем и трем на среднюю терку или другими способами (например, под «корейскую»). Укладываем плотно в целлофановые пакеты небольшими порциями, завязываем пакет. Если вам нужно приготовить суп или борщ, то не обязательно размораживать, можно просто развязать пакет и отделить необходимую часть. Морковь отделяется хорошо, остаток можно упаковать и положить в морозилку.

Как замораживать огурцы

Отберите небольшие огурцы, помойте и порежьте кубиками, кружками, полосками – как вам нравиться. Упаковывать хорошо в полиэтиленовые пакеты, плотно уложите, выдавите по максимуму воздух и завяжите. Замороженные огурцы можно использовать для салатов, для окрошки размораживать не нужно, бросать замороженными, так будет вкуснее.

Как заморозить щавель

Щавель обязательно нужно промыть и подержать в кипятке не более минуты, чтобы он не сварился. Затем разложите на противень или просто на стол, на бумажные полотенца. Сухим разложить в полиэтиленовые пакеты и заморозить. Зимой будет прекрасный зеленый борщ.

Как заморозить зелень

Замораживать можно любую зелень – укроп, кинзу, петрушку, лук. Перебираем зелень, отделяем веточки, промываем и сушим. Морозить зелень можно как отдельными ветками, так и мелко покрошенными. Целые ветки лучше хранить в полиэтиленовых пакетах небольшими порциями. Порезанную зелень лучше хранить в пищевых плотно закрывающихся контейнерах. Особенно это касается лука, он должен быть упакован герметично, иначе он своим запахом испортит продукты, находящиеся в одной камере.

Как замораживать зеленый горошек

Чтобы заморозить свежий зеленый горошек, нужно его перебрать, очисть от стручков. Обычно горошек будет чистым и мыть его не нужно. Без влаги он хорошо замораживается, будет сыпучим. Можно заморозить отдельно на поддоне, а затем раскладываем в упаковку. Можно разложить по пакетам и заморозить. Какое вкусное оливье можно приготовить традиционно под Новый год.

Как заморозить смородину

Можно замораживать как красную так и черную смородину. Обязательно нужно перебрать. Убрать листья и ветви, промыть и хорошо высушить. Для этого можно разложить тонким слоем на столе на бумажные полотенца. Замораживать лучше в полиэтиленовых пакетах. Если ягода будет сухой, то она не будет слипаться при заморозке. Зимой можно достать пакет, отсыпать необходимое количество ягод, остальное положить обратно. Зимой можно использовать в компот, к чаю, или с сахаром просто покушать, очень любят дети

Как заморозить клубнику

Для заморозки берем только спелые ягоды клубники. Клубнику очищаем от «хвостиков». Хорошо промываем в холодной проточной воде и раскладываем на противень подсушить. Высушить клубнику не получится, просто нужно чтобы сбежала вода. Замораживать можно целой, нужно отобрать целые ягоды. Уложить в упаковочную тару (любую) и заморозить.

Если ягода помята и уже пустила сок, то можно ее перемешать с сахаром, примерно 1 стакан сахара на 1 кг клубники, перетолочь до однородной массы. В пластиковый контейнер положить полиэтиленовый пакет и залить в него полученную массу, плотно завязать пакет и поставить на заморозку. Через 6 – 8 часов вытащить пакет из контейнера, получится брикет, и кладем в морозилку. Зимой достаем и наслаждаемся, такая вкуснятина!

Как заморозить черешню и вишню

Ягоды черешни или вишни нужно перебрать, убрать листочки и ветки, промыть в проточной воде и дать чтобы сбежала вода. Разложить на противень, просушить. Уложите ягоды в упаковочную тару и положите в морозилку. Какой получается прекрасный компот из свежей вишни зимой, да если еще с домашними пирогами (начинка – вишня) – это просто объеденье

Как заморозить малину

Малину нужно перебрать, удалить плодоножки и мелкие листья, промыть в холодной проточной воде и хорошо обсушите. Влаги должно быть минимум. Уложите в пластиковый контейнер и поставьте в морозилку

Можно заморозить малину с сахаром. Добавьте 1 стакан сахара на 1 кг малины. Перемешайте и упакуйте в пластиковый контейнер, поставьте в морозилку. Лучшего средства от простуды как чай с малиной в зимнее время нет.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

@Mail.ru .