Современный

Слоеное пресное тесто

 
500 г муки. 500 г сливочного масла. 200 г воды, 2 яйца, соль по вкусу  

Муку просеять, добавить воды с несколькими каплями лимонной кислоты Замесить тесто, покрыть салфеткой, оставить на 10-15 мин

 
После этого раскатать слоем толщиной в 1-1.5 см. на середину теста положить размятое масло, защипать тесто так. чтобы масло было внутри, раскатать его осторожно в длину, чтобы масло распределилось по всему тесту, сложить вчетверо, раскатать еще раз. вновь сложить и раскатать, вынести на 15-20 мин на холод
 
Повторить эту обработку еще два раза (всего тесто раскатывается шесть раз), затем тесто поставить в холодное место на 20 мин
 
После этого оно готово для приготовления различным изделий До  изготовления оно должно быть покрыто влажной салфеткой
{jcomments on}

Страница 2 из 9