Современный

Узбекский плов

Ингредиенты:  



Баранина 1 кг
Рис 1 кг
Лук репчатый 4 головки
Масло растительное 300 мл
Чеснок 2 головки
Морковь 1 кг
Перец красный сушеный 2 штуки
Кумин (зира) молотый 1 столовая ложка
Семена кориандра 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Сушеный барбарис 1 столовая ложка

 

Приготовление:

Рис нужно промыть несколько раз, до тех пор пока вода будет чистой.

Чеснок очистить от шелухи, не разделяя на зубчики.

Очистить только три луковицы, одну не чистить.

Морковь порезать соломкой, лук порезать полукольцами.

Раскалить масло в казане и обжарить в нем неочищенную луковицу, пока она не станет черной. Затем эту луковицу вытащить.

Порезанный лук обжарить до темно-золотого цвета, примерно 10 минут.

Добавить мясо (баранину), предварительно нарезав кубиками. Жарить до появления корочки

Положить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая.

Залить кипятком , чтобы вода покрыла содержимое. Добавить острый сушеный перец, тушить в течение часа.

Смешать зиру и кориандр, можно растереть. Добавить барбарис и эту смесь добавить к мясу. Добавить соль. На маленьком огне готовить примерно 10–15 минут. Морковь должна стать мягкой.

Промытый рис выложить на мясо, разровнять. Добавить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра.

Как только рис впитает воду, положить 2 головки чеснока и покрыть рисом, уменьшить огонь до среднего и тушить до готовности риса.

Проверить рис на готовность – если готов, то накрываем крышкой, оставить огонь минимальным, тушить еще примерно 25 - 30 минут.

Плов готов! Приятного аппетита!

Страница 4 из 13