Салат из помидоров
Салат из помидоров. Помидоры пользуются наибольшей популярностью среди овощей. Они сочетаются со многими продуктами — можно есть отдельно или в салатах, с первым блюдом или со вторым — особенно когда только с грядки. Но лучше всего приготовить свеженький салатик — и быстро, и вкусно, тем более что рецептов во всяких сочетаниях с разными продуктами очень много. Посмотрите и наши полезные советы по приготовлению таких салатов, может что и понравиться…
Полезные советы по приготовлению салатов из помидор
Свежие помидоры могут храниться 30-45 дней. Для этого следует собирать плоды, когда зеленоватая окраска кожицы приобретает молочный оттенок, уложить их в небольшие ящики и хранить при температуре 10-12°. Еще лучше пересыпать ряды помидоров песком.
Свежие помидоры лучше сохраняются, если уложить их в один ряд плодоножкой вверх.
Свежие помидоры можно сохранить до января. Для этого осенью отберите зеленые здоровые плоды. Каждый из них оберните бумагой, уложите в ящик или корзинку, застланную соломой, и храните при температуре 11-13° в темном месте.
Наиболее вкусны помидоры, имеющие гладкую, не ребристую поверхность. Этот сорт хорошо сохраняется.
Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, нужно густо посыпать трещинки крупной солью.
Для фарширования и обжаривания берите твердые, не совсем созревшие помидоры средней величины.
Жарить следует помидоры, у которых мало семян и много мякоти. Их режут пополам и кладут на сковороду с жиром сначала разрезом кверху, а когда одна сторона обжарится, переворачивают и жарят на слабом огне до готовности.
Кожуру с помидоров легко снять, если погрузить их на одну минуту в кипящую воду, а затем сразу же в холодную.
Свежие помидоры кладут в суп за 10 минут до готовности.
Перед тем как использовать маслины в качестве самостоятельной закуски, их нужно вымочить для уменьшения солености.
